Le Syndicat d'Initiative vous présente

les gagnants du concours de soupes 2019

Le 17 Février 2019

1er prix décerné  Madame Beelkens Line

2ème prix décerné à Monsieur Quéva Yann

3ème prix décerné à Madame Ghillebert Martine

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1er Prix : Potage Cévenol au foie gras poêlé

Ingrédients : 2l ½ de potage

625 g de châtaignes de Cassagnas, 5 p de terre moyennes,

1 l ¼ d’eau, 5 cubes de bouillons de légumes, 3 oignons doux de Vébron, 3 gousses d’ail, 1 l de lait, 25 cl de crème, une branche de romarin, 1 tranche de foie gras crue, à poêler.

 Préparation :

Inciser les châtaignes, faire bouillir de l’eau salée et les plonger, laisser cuire 30 mn puis les égoutter,(elles sont cuites à point quand elles s’épluchent bien), mettre dans l’eau les bouillons cubes et faire chauffer, dans un récipient faire blondir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter les châtaignes, ( réserver en quelques -unes) les pommes de terre coupées en dés, le bouillon de légumes, le lait, la branche de romarin, laisser cuire 30 mn, doucement, enlever la branche de romarin. Mixer le tout, saler, poivrer à convenance, ajouter la crème. Faire poêler la ranche de foie gras et quelques châtaignes que vous avez grillées. Dresser dans les assiettes le potage,quelques morceaux de châtaignes et un morceau de foie gras.                   Régalez-vous !    

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